terrine de porc aux olives noires

terrine de porc aux olives noires

ingrédients

700 gr de porc maigre
200 gr de veau
1 oignon
200 gr d'olives noires dénoyautées
1 oeuf
100 gr de chair à saucisse
1 bouquet de thym et de persil
2 cuil àsoupe de cognac
bardes de lard
sel
poivre

hacher les viandes de porc et de veau ,puis la chair à saucisse et l'oignon

couper grossierement les olives

dans un saladier ,mélanger l'ensemble avec l'oeuf battue ,la chair à saucisse ,le thym émmiétté et le persil finement ciselé ,ajouter le cognac sel et poivre ...........

disposer dans une terrine des bardes de lard puis le mélange de hachis ..

faire cuire au bain marie durant 1 heure 30 à découvert à 150 degré celcius

laisser refroidir

couvrir puis laisser reposer au frrais pendant 12 heures avant de déguster