pâté de foie ingrédients 300 gr de foie de veau et de volaille
300 gr de lard gras
20 cl de madere
2 oeuf
noix de muscade rapée
échalotte
persil plat
beurre
sel poivre
mettre la veille les foies à mariner dans le madere .....
hacher finement le lard cru et le foie
mélanger le tout avec les oeufs entiers ,l'échalotteet le persil ...
sel noix deb muscade à rajouter ...
mettre dans un moule beurrer et faire cuire 2 heure au ain marie
quand la lame du couteau sort sèche c'est pret
démouler refroidis